Lombo de Porco | Pimento Padrão

Vi o pimento padrão à venda no Pingo Doce e trouxe, pois ja tinha lido maravilhas sobre o dito. Pesquisei na net, e quase todas as pessoas confeccionavam de uma maneira muito simples, numa frigideira sal, azeite, depois de murcharem, juntar uma noz de manteiga mexer bem e servir.

Bom só posso dizer que apesar de ter ficado com a boca em chamas...lol...adorei o sabor, e eu no prato tenho muitos pimentos, mas como é óbvio nao consegui comer todos, bem mas cada vez que sentia o cheiro dos pimentos so me apetecia comer mais um e mais um...lol...tive de me controlar lol....

E parece que o ditado diz que uns picam e outros não, no meu caso foi mais uns picam mais que os outros...lol... se calhar tem a ver com a qualidade do pimento, estes eram de Marrocos. :)

Ou seja quem gostar de coisas picantes força experimente ehehhe acompanhados de uma boa cerveja claro esta!

Ora vamos então ao Lombo de Porco

Vi a receita na revista Segredos de Cozinha e adorei

Ingredientes

Massa folhada rectangular

1 lombo de porco

fiambre e queio q.b.

massa de pimentão

sal e azeite q.b.

sementes de sesamo

um ovo para pincelar

Preparação

Barrar o lombo de porco com a massa de pimentão, numa frigideira colocar azeite e deixar aquecer, quando estiver pronto colocar o lombo de porco juntamente com algumas pedrinhas de sal, deixar dourar de ambos os lados.

Retirar e sobre uma mesa de trabalho colocar uma massa folhada esticada, em cima coloca-se fatias de fiambre e queijo, depois disso o lombo, e novamente por cima do lombo coloca-se mais fatias de queijo e fiambre, fechar com a massa folhada molhando com agua as pontas da massa.

Por fim é so pincelar com um ovo batido toda a massa e polvilhar com sementes de sesamo, vai ao forno a 190graus por 30minutos.

Acompanhei com salada, arroz branco e pimentao padrão.

Clafoutis de Maçã

Em relação a receita adorei, adorei, adorei, nunca tinha experimentado e é sem dúvida divinal, apesar de um nome muito pomposo :) é super fácil e prático de fazer, receitas assim é o que se quer. :)

Retirei mais uma vez, esta receita, do livro Receitas Fáceis para Toda a Família, de Françoise Bernard.

Ingredientes:

6 maçãs, usei amarelas e vermelhas

2 colheres de sopa de farinha bem cheias

5 colheres de sopa de açucar

3 ovos

2 copos de leite

1 noz de manteiga

1 pitada de sal

Preparação:

Descasque as maçãs e corte em pedaços.

Numa tigela, junte a farinha, o açúcar e o sal. Incorpore, a pouco e pouco, os ovos inteiros e o leite frio, mais a manteiga.

Num prato de ir ao forno untado, coloque as maçãs cortadas. Cubra com a massa. Coza em forno quente 180ºc durante 30min, em caso de dúvida faça o teste do palito.

Servir quente e polvilhar com açúcar em pó.

Notas:

Eu ainda juntei um iogurte de morango que tinha no frigorifico a passar o prazo.

O clafouti pode ser feito com outro tipo de frutas, ameixas, ananás, etc.

A massa deste doce é simplesmente uma massa de crepes, mas mais espessa.

Se tiver uma clara de sobra, junte-a à massa; neste caso, basta juntar 2 ovos inteiros. Fica mais económico.

Bagels

"Bagels - a rosquilha de pão

O Bagel, um bolo tão apreciado no pequeno-almoço americano, é oriundo da Europa.

Inicialmente conhecido como "beigl", "bugel" ou "beygel", esta rosquilha de massa era um elemento básico da alimentação dos judeus da Europa do Leste. O orifício central foi criado para que o bolo pudesse ser transportado em série, inserido em bastões.

A massa do bagel é uma massa fermentada simples. É moldade, cozida em água a ferver depois alourada no forno. Este processo garante uma massa consistente com uma crosta estaladiça.

Os bagels são recheados das mais diversas maneiras.

Depois de cozidos, os bagels podem perfeitamente ser congelados (devendo ser previamente cortados) e alourados mais tarde. Por outro lado pode cortar sobras de bagel em fatias finas e torrá-las no forno.

Este bagels crocantes são óptimos para petiscar!"

Receita (para 8 unidades)

Ingredientes:

125ml de leite

20g de fermento de padeiro

25ml de óleo

3 c. de sopa de açúcar

2 pitadas de sal

300g de farinha

1 ovo

1 gema

Açucar em pó

Preparação:

Aqueça o leite até atingir a temperatura do corpo, esfarele o fermento para dentro do leite e misture. Acrescente o óleo, 1colher de sopa de açucar e o sal e mexa tudo. Cubra esta massa prévia e deixe-a fermentar durante 15 minutos em lugar aquecido.

Adicione a farinha e o ovo e amasse até incorporar bem todos os ingredientes. Cubra novamente a massa, coloque-a em lugar aquecido e deixe fermentar mais 40 minutos.

Volte a amassar tudo e divida a massa em 8 partes iguais. Molde bolas e abra um buraco no meio delas de forma a criar rosquilhas. Deixe repousar mais 20 minutos.

Pré aqueça o forno a 200graus e forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Deite o restante açúcar em 3litros de água e leve ao lume para ferver. Deite 2 bagels de cada vez neste liquido e aloure-os 2 minutos de cada lado. Coloque-os sobre uma rede para escorrer.

Coloque os bagels sobre o papel vegetal, pincele com a gema de ovo e deixe cozer durante 25 minutos na posição intermédia do forno.

Corte os bagels ao meio depois de frios e recheie com o que quiser. Feche e polvilhe com açúcar em pó.

Notas:

Eu fiz um creme de mascarpone com licor de morango, foi so juntar os dois ingredientes e depois distribuir no bagel.

Alguns polvilhei com sementes de sesamo antes de ir ao forno.

Fonte: Livro de Receitas Muffins

Rolo de carne com massa filó

Ingredientes

Arroz cozido q.b.

Batata palha q.b.

500gr de carne de porco picada

4 fatias de presunto

4 fatias de queijo

2 folhas de massa filó (para a próxima meto mais folhas, porque elas ao cortar desfizeram-se)

um fiozinho de natas

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Sal e Pimenta branca moida na altura q.b.

Preparação

Incorporar bem na carne picada, o sal, a pimenta, a cebola, o alho e as natas.

Sobre uma banca, colocar as folhas de massa filó, e por cima a carne picada, formar um rectangulo com a carne picada e por cima colocar as fatias de presunto e queijo, enrolar a carne picada e a massa filó até obter um rolo.

Levar ao forno por 35 minutos, eu fui vendo...

Acompanhei com uma salada, e o arroz cozido com batata palha.

Caldeirada de Lulas

Tinha comprado umas lulas e estava com vontade de Caldeirada, entao pesquisei pela net e vi várias receitas, depois decidi fazer ao meu gosto e fiz assim:

Ingredientes:

400g de lulas

6 batatas médias

Metade de um pimento amarelo

2 cenouras médias

2 cebolas

2 dentes de alho

Polpa de tomate q.b.

Pimenta, sal, azeite e água q.b.

Preparação

Descasquei e lavei bem as batatas, o pimento e as cenouras, depois cortei em rodelas e reservei.

Cortei as cebolas em rodelas e piquei os alhos e deitei na panela com o azeite, liguei o lume, e fui juntando aos poucos as batatas, o pimento e as cenouras, mexendo sempre bem.

Passado um pouco juntei as lulas e a polpa de tomate, mexi para ficar bem incorporado.

Temperei de sal e pimenta, e adicionei água, de maneira a que cobrisse todos os ingredientes, deixei estar assim uns 15 minutos, em lume brando.

No final como eu queria um molho mais grosso adicionei farinha integral, mexendo sempre para nao criar grumos.

Delícia

Panna Cotta com Licor de Merda

Panna Cotta com Licor de Merda

Ingredientes:
400ml de natas
50 ml de licor de merda
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de açúcar com aroma de baunilha
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
3 folhas de gelatina
Topping de caramelo, chocolate e morango (é ao gosto de cada um)

Preparação:
Colocar as 3 folhas de gelatina de molho.
Cozer as natas numa panela e ir sempre mexendo, adicionar o licor, os açucares e a essência de baunilha.
Retirar as folhas de gelatina da água escorrer bem e juntar as natas, mexendo sempre até ferver. Desligar o lume e reservar.
Em forminhas (eu usei 2) colocar caramelo, ou um topping de chocolate ou morango.
Deitar o preparado das natas nas forminhas e levar ao frio.
Eu so comi a panna cotta no dia seguinte.
E só posso dizer que é tão bommmmmmmmmmmmm...hum...docinho!

Bacalhau com broa

Ingredientes:

4 postas de bacalhau cozido e desfiado

6 batatas médias fritas cortadas em cubos

400g de espinafres

3 dentes de alho

uma cebola

miolo de broa q.b.

Azeite

Sal e pimenta branca moída na altura

Preparação:

Numa frigideira colocar azeite (o suficiente para cobrir o fundo) e três dentes de alho bem picadinhos. Quando estiver quente colocar os espinafres e ir mexendo, até murcharem por completo.

Num pirex colocar os espinafres e reservar.

Na mesma frigideira, colocar mais um pouco de azeite e uma cebola picada, deixar alourar.

Depois de bem alourado colocar o bacalhau já cozido e desfiado, e ir mexendo juntando o sal e a pimenta. Desligar o lume e reservar.

Colocar as batatas fritas por cima dos espinafres e depois o bacalhau.

Por fim o miolo da broa esfarelado, regar com um fio de azeite, levar ao forno a 180graus até a broa ficar bem lourinha

Toucinho do ceu de Murça

Touçinho do céu de Murça
Doce Conventual

Ingredientes
500 g de açúcar
125 g de miolo de amêndoa
125 g de doce de chila
20 gemas de ovos
canela q.b.
2 colheres de sopa de farinha
margarina, açucar em pó e farinha

Preparação
Pele as amêndoas e rale-as. Peneire o açúcar e leve ao lume com um copo de água. Deixe ferver até obter ponto de fio (103ºC)(Até começar a fazer uma espuma branca). Junte o doce de chila e deixe ferver mais dois a três minutos. Acrescente as amêndoas e mantenha ao lume até a mistura atingir ponto de estrada muito fraco (109 a 110º C)(quando passar a colher e criar-se uma espécie de estrada, que deixa ver o fundo do tacho). Retire logo do lume e deixe arrefecer ligeiramente. À parte, misture as gemas e junte-as em fio e mexendo sempre à mistura anterior. Leve novamente ao lume para engrossar um pouco, mas tendo o cuidado de não deixar ferver. Retire, (junte a canela), e deixe novamente arrefecer. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma relativamente grande (cerca de 1,5 litros de capacidade). Espalhe uma colher de farinha sobre o fundo da forma e deite lá dentro o preparado. Polvilhe a superfície com outra colher de farinha. Leve a cozer em forno bem quente (200 a 250 ºC), previamente aquecido. O toucinho do céu está pronto quando introduzir uma faca e esta sair quente e limpa (sem doce agarrado). Não deixe cozer de mais, senão fica seco. Desenforme e sacuda o excesso de farinha. Polvilhe com açúcar em pó ou, se quiser seguir a tradição, corte o doce em fatias, passe-as por açúcar e guarde-as numa caixa forrada com papel de seda recortado.

Notas:
Quem quiser junte a canela, pelo que eu vi..e vi várias receitas, eram raras aquelas que levavam canela, por isso suponho que a original não deve levar, mas como eu adoro canela pus, e armei me em esperta e pus de mais... em vez de por uma colher devo ter posto umas três... mas sem medir claro abri o pacote da canela e simplesmente despejei...é o que dá a esperteza!

Tarteletes de cebola com tomate cherry

Ingredientes:Massa:
250g de farinha com fermento
0,5dl de água morna
1c. de chá de sal
6c. de sopa de azeite
farinha e manteiga q.b.

Recheio:
1 cebola grande
1dl de azeite
1 dente de alho
1 folha de louro
tomate cherry q.b.
pimenta e sal q.b.
queijo mozarella ralado q.b.

Preparação:
Misture a farinha com a água, o sal e o azeite; amasse até homogeneizar. Tape e deixe em repouso.
Corte a cebola bem picadinha e refogue no azeite, com o alho laminado e a folha de louro, tempere com o sal e a pimenta.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre forminhas de tartelete, previamente untadas com manteiga.
Recheie com o preparado de cebola e, na superfície, distribua os tomates cherry cortados em pedaços.
Distribua queijo mozarella ralado pelas tarletes e leve a meio do forno, a 180graus, durante 15 minutos.

Nota:Pode ser servido como entrada ou prato principal quando acompanhado de uma boa salada.

Fonte:
Receita adaptada da Revista Cozinhar sem Stress.

Cookies de cacau e mascarpone

Ingredientes:

250g de farinha

1 c. chá de fermento em pó

1 ovo

100g de açúcar

1 saqueta de açúcar baunilhado

125g de manteiga

4c. de sopa de cacau

1-2c. sopa de leite

150g. de farinha para trabalhar a massa

3c. de sopa de mascarpone

4c. sopa de doce de morango(ou outro sabor que preferirem)

Preparação:

Deite a farinha através de uma peneira, sobre a superfície de trabalho.

Adicione o fermento em pó, o ovo, o açucar, o açúcar baunilhado e a manteiga e amasse tudo rapidamente até obter uma massa homogénea.

Acrescente o cacau e o leite e amasse. Enrole a massa em película aderente e coloque no frigorífico durante 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180graus. Molde pequenas bolas de massa sobre a superfície de trabalho enfarinhada.

Coloque as bolas sobre um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, comprimi-as e deixe cozer durante cerca de 8 a 10minutos na posição intermédia do forno.

Misture bem o queijo mascarpone com o doce de morango. Retire os cookies do forno e deixe arrefecer. Junte os cookies dois a dois com uma camada de mascarpone entre eles.

Notas:

Fonte: Receita retirada do livro Muffins.

Estas bolachas tenho quase sempre em casa, faço imensas vezes e sai sempre bem.

Elas são muito doces, quem quiser pode sempre cortar um pouco no açúcar.

Cheesecake de chocolate branco

Em relação a este Cheesecake só tenho a dizer que é maravilhoso, aliás todas as receitas presente neste Livro, Paixão pelo Chocolate, são espectaculares, a minha sogra tinha o livro e eu aproveitei e tirei algumas receitas...Deliciem-se.
Ingredientes:Para a base:-125 g de bolachas de chocolate
- 50 g de manteiga
Para o recheio:
-100 g de chocolate branco
- 2 ovos
- 90 g de açúcar
- 3 g de farinha maisena (1 colher de sobremesa)
- 250 g de queijo fresco
Para a cobertura:
- 4 pessegos pequenos
- leite q.b. para ajudar a triturar

Preparação:
1-Aqueça o forno a 170ºC
2-Triture as bolachas juntamente com a manteiga até obter uma pasta. Use-a para forrar uma forma de tarte (eu usei uma pequena). Calque bem e reserve no frigorífico.
3-Para preparar o recheio, coloque no recipiente da batedeira o queijo fresco e o açúcar. Bata-os bem e junte os ovos, um a um. Acrescente então o chocolate branco derretido e a farinha maisena.
4-Quando o preparado se apresentar homogéneo, verta-o sobre a base de bolachas e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
5-Para preparar a cobertura, numa trituradora coloque os pessêgos descascados em pedaços pequenos juntamente com o leite, triture até ficar em puré
6-Cobrir o cheesecake e levar ao frigorifico.

Fonte: Livro Paixão pelo Chocolate

Nota: A receita original é o dobro desta.

Empadas de galinha

Ingredientes:

Massa:

500g de farinha

240g de banha

2 dl de água

sal q.b.

Recheio:

1/2 galinha

1 cebola

100g de toucinho

Pimenta em grão

Salsa

Vinagre

Sumo de limão

2 gemas de ovos

sal q.b.

pimenta q.b.

noz moscada q.b.

Preparação:

Coloque a farinha a monte e deite no meio a banha, o sal a gosto e a água, amasse ligeiramente, cubra-a com um pano húmido e leve-ao frigorífico pelo menos uma hora.

Corte a galinha em bocados. Coloque-a num tacho e junte a cebola, o toucinho, pimenta em grão, o ramo de salsa, um fio de vinagre e cubra com água. Leve ao lume e deixe a carne cozer brandamente até estar bem tenra.

Retire do lume e corte a carne e o toucinho em bocadinhos.

Passe o caldo por um passador. Aproveite 250ml de caldo e junte as gemas para obter um molho grosso. Leve ao lume mexendo sempre. Assim que o molho engrosse, retire do lume e junte à carne. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão. Deixe em repouso de um dia para o outro.

Estenda a massa e forre as formas de empadas previamente untadas com manteiga. Encha as formas com o recheio e tape com uma tampa da massa recortada com uma forma.

Una os bordos, pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno quente.

Nota:

Retirei esta receita de uma ficha culinária.

Esta receita é muito boa, apesar de ser mto trabalhosa compensa porque o resultado é mesmo muito bom.

Olha o Choco

Ehehehhe o meu sogro costuma fazer pesca desportiva, por isso é raro o dia que nao vai para o mar, ultimamente so tem apanhado chocos, e pois claro envia-me pelo correio eheheh

Eu faço da maneira que eu vi a minha sogra fazer é muito simples e bom.

Ingredientes:

Chocos (aqui em casa é um para cada pessoa)

Batatas

Cenouras

Feijão Verde

Salsa

Cebola

Sal

Preparação:

Põe-se o choco numa panela de pressão juntamente com um pouco de agua (mto pouca o suficiente para cobrir o tacho), fecha-se a panela e leva-se a lume médio, quando o apito começar a apitar meter em lume minimo e deixar cozer cerca de 20 a 25 minutos.

Depois de fechar a panela de pressão, descascar a batata, as cenouras. Cortar todos os legumes e colocar numa panela com água, levar a lume médio e deixar cozer por 20 a 25 minutos.

Para servir acompanhe com uma cebola e salsa bem picadinhas.

Regue tudo com azeite e vinagre.

Nota:

Desculpem por não ter medidas mas eu faço a olho. No entanto a quantidade de batatas tem de ser sempre superior a quantidade de cenouras e feijão verde.

Choco com batata doce e ervilhas

Este prato regional da Vila do Bispo é uma maravilha, apesar de eu fazer de maneira diferente da original, aqui em casa toda a gente gosta assim :)
Experimentem ;)

Ingredientes:
1 kg de choco
400 g de batata doce
Polpa de Tomate(uma garrafa daquelas pequenas)
200 g de ervilhas
1 Cebola
1 ramo de Salsa
2 dentes de alho
Vinho branco q.b.
1 folha de louro
Sal grosso q.b.

Preparação:
Limpa-se bem o choco e parte-se aos bocados. Numa panela de pressão coloca-se o azeite, a cebola bem picadinha, os alhos picados, a folha de louro e a salsa.
Deixa-se cozer lentamente até a cebola ficar translúcida
Junta-se o choco,as ervilhas, as batatas partidas em quartos. Adiciona-se um pouco de água, se necessário, e rectifica-se o sal.
Deixar cozer durante cerca de 25 minutos depois do apito apitar.

Caldo Verde

Caldo Verde
Ingredientes
250 gr de couve galega cortada em caldo-verde
700 gr de batatas
1/2 chouriço
1 cebola
2 lt agua
azeite e sal qb

Preparação
Coza as batatas descascadas e cortadas em quartos, juntamente com a cebola o chouriço e o sal nos 2lt de agua, quando estiver cozido, retire o chouriço e passe o resto com a varinha mágica, leve novamente ao lume e quando começar a ferver junte a couve e um pouco de azeite e deixe cozer somente o tempo da couve cozinhar um pouco. Corte o chouriço as rodelas e coloque-as directamente nos pratos onde irá servir a sopa.